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LEBKUCHENFABRIK "KOPERNIK" Ein angenehmer Gewürzgeruch von Zimt, Nelken und Ingwer strömt das ganze Jahr über, aus vielen Läden und eine Hauch von Lebkuchenduft liegt über der Altstadt von Torun/Thorn. Ein weihnachtlicher Lebkuchenduft begrüßt uns in der Kopernikusstadt jeden Tag. Hier werden täglich Thorner Lebkuchen (Toruńskie pierniki) gebacken, die nach ihrer Herkunftsstadt (polnisch Toruń, heute in Polen)benannt sind. Sie blicken auf eine jahrhundertealte Tradition zurück, deren erste Anfänge im 13. Jahrhundert liegen, als Thorn zum Deutschordensstaat gehörte. Das Thorner Lebkuchenhandwerk wurde 1380 erstmals erwähnt, bestand aber vermutlich seit dem 13. Jahrhundert. Um 1557 sollen im Kloster von Thorn die Kathrinchen (die Lebkuchenspezialität der Stadt) entstanden sein. Mit Johann Weese fing 1763 in Thorn ein Betrieb an, der in den ersten Jahren des 20. Jahrhunderts 500 Leute beschäftigte. Die Lebküchler oder Pfefferküchler, wie man die Spezialbäcker nennt, waren in Zunftgilden vereint. Sie hielten ihre speziellen Rezepte geheim und gaben sie nur von Vater zu Sohn weiter.Thorner Lebkuchen gibt es in vielfältigen Formen, die zum Teil anlassbezogen variieren können. Bis heute werden die Lebkuchen, so wie damals "Made in Hand" produziert, viele Lebkuchenteige liegen ganzes Jahr über, unter strenger Auge des Lebküchlers und reifen, bis die zum backen bereit sind. Wir möchten auch Sie in die eine der ältesten Lebkuchenfabrik einladen, atmen Sie den Gewürzgeruch von Zimt, Nelken und Ingwer und tauchen in alte, vergessene Welt der Geschichte.